不费油的梅香咸鱼茄子煲
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人做过这道菜
爱莲之美
客家人很喜欢这道菜，每个饭店都会有，但是我不喜欢吃饭店的茄子煲，油量太大了，下不去嘴啊，自己做的简单，味道口感一样很赞哦
用料
不费油的梅香咸鱼茄子煲的做法
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梅香咸鱼处理干净切小粒，蒜米拍碎，小米辣切碎，肉沫备好，香葱碎备好
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茄子切手指粗细，用清水浸泡20分钟去涩味，稍微沥干水分
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不粘锅不放油，茄子条放入锅里，中小火慢烘煎至茄子软绵，大概七八分熟后放入小砂锅，量多的话分开2次煎，尽量所有茄子条都煎到位
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肉末放入锅里中火煎一下出油脂，放入蒜泥小米辣梅香咸鱼翻炒爆香
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加入煸软的茄子翻炒几下，调入少量盐
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转入小砂锅，倒入调好的酱汁，淋上少量油，中火焗5分钟左右收汁
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撒葱花胡椒粉上桌
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汁捞饭我儿子最爱了，光盘
