清汤崩沙腩
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人做过这道菜
大侠家的猪
一直都认为牛肉比猪肉好吃，当然了也比猪肉贵。🤔我在讲废话……
在来广州之前，我所接触的牛肉好像大多是牛肉火锅，牛肉炖土豆，牛肉炖白萝卜，牛肉炖胡萝卜。牛肉炒辣椒，干煸牛肉……
但是关于牛肉的部位，从来就不知道，只知道吃。来广州后知道牛肉分了很多部位，不同的牛肉，不同的等级不同的部位，还分谷饲，草饲等等。吃是一门学问！
在来广州之前，我所接触的牛肉好像大多是牛肉火锅，牛肉炖土豆，牛肉炖白萝卜，牛肉炖胡萝卜。牛肉炒辣椒，干煸牛肉……
但是关于牛肉的部位，从来就不知道，只知道吃。来广州后知道牛肉分了很多部位，不同的牛肉，不同的等级不同的部位，还分谷饲，草饲等等。吃是一门学问！
用料
清汤崩沙腩的做法
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选用一块崩沙腩，牛腩都有分，我喜欢崩沙腩，筋膜多一点，更有风味和嚼劲。右边是坑腩。
小贴士
按5斤分量，黄豆200克，蜜枣2个，姜50克花椒桂皮香叶各10克，八角4个，党参3条，黄芪20克，
把坑腩加葱姜黄酒冷水焯水，煮15分钟左右，起锅，切大块（坑腩尽量大块，我喜欢一整块，炖好后再切）加上焯好水的牛骨黄豆蜜枣姜黄酒八角花椒桂皮香叶党参黄芪炖到坑能用筷子轻松插入，大约1.5小时，家有老人的可以多半小时。炖好前半小时加盐。
把坑腩加葱姜黄酒冷水焯水，煮15分钟左右，起锅，切大块（坑腩尽量大块，我喜欢一整块，炖好后再切）加上焯好水的牛骨黄豆蜜枣姜黄酒八角花椒桂皮香叶党参黄芪炖到坑能用筷子轻松插入，大约1.5小时，家有老人的可以多半小时。炖好前半小时加盐。
