排骨豆角焖卷子

Name: 排骨豆角焖卷子
Ingredients: 500克排骨; 2勺料酒; 适量葱姜蒜; 一丢丢八角桂皮香叶干辣椒; 十几根豆角; 1根水果玉米; 1个土豆; 1只红薯; 10克冰糖; 1根青椒; 400克面粉; 4克酵母; 适量温水

8.7 综合评分

290 人做过这道菜

佳睿爱做饭

自己做了好多次的方子，我写的非常详细！有一些细节认真看了跟做一次你就会！正宗好吃，认真做一次成功绝不翻车！

用料

排骨	500克
料酒	2勺
葱姜蒜	适量
八角桂皮香叶干辣椒	一丢丢
豆角	十几根
水果玉米	1根
土豆	1个
红薯	1只
冰糖	10克
青椒	1根
面粉	400克
酵母	4克
温水	适量

排骨豆角焖卷子的做法

老样子先上全家福
新鲜排骨冷水泡两个小时去血水，中途换一次水
泡好的排骨冷水下锅，加生姜料酒焯水
焯水的时候吧所有蔬菜改刀，红薯土豆改刀泡水里防止氧化变黑
水开撇去飘在上面的浮沫，尽量撇干净
焯好的排骨一个一个捞出来，放在一旁备用，捞的时候在水里晃动两下，把血沫冲一冲
土豆和红薯倒掉水，撒两勺淀粉抓拌均匀，让他们每一块都粘上淀粉
煎至两面微微焦黄捞出备用，我做过很多次，相信我，这一步很多人嫌麻烦省了，但是煎过的土豆比直接放进去焖的好吃多了，不是一个味
热油放冰糖炒出糖色
下排骨，翻炒一分钟
下蒜片、姜片、香叶、八角、桂皮、干红辣椒，大火翻炒均匀，爆出香味
加一点老抽，翻炒均匀，再加入1L开水，一定要开水
水不能加太少了，一定要没过排骨，煮10分钟左右
接着放所有蔬菜，盖盖再焖煮10分钟左右，自己家的火力自己大概掌握
差不多感觉要熟了的时候再放青椒
放完青椒就把面卷子放进去焖，我定时了大火10分钟，关火又焖了3分钟才揭锅盖的。

所以说面卷子一定要提前准备好
在排骨泡血水的时候就和面发面，煮肉的时候有半个小时的空闲时间，整形和松弛一定要合理安排时间
出锅啦，面卷子特别松软，满厨房都是排骨土豆的味儿，是特别特别家庭的那种味道
夹一根你们瞧瞧