【鸡爪】 | 2斤只 |
【酱汁】 | |
米酒 | 100克 |
玫瑰露酒 | 100克 |
黄片糖 | 100克 |
老抽 | 10克 |
蚝油 | 20克 |
【香料】 | |
陈皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 2个 |
沙姜片 | 3克 |
甘草 | 2克 |
罗汉果 | 三分之一个 |
【料头】 | |
红葱头 | 2个 |
蒜头 | 2个 |
姜片 | 4个片 |
香菜 | 1个 |
葱 | 1根 |
洗干净的鸡爪,冷水落锅。放葱姜、米酒、白醋。(去腥)
水开转小火煮多5分钟,捞出凉白开洗干净,再好剪指甲,再放入冰水泡一会儿。(鸡脚皮爽脆)
水开转小火煮多3-5分钟,捞出凉白开洗干净,再好剪指甲,再放入冰水泡一会儿。(鸡脚皮爽脆)
关火,放入鸡脚,盖上盖泡2小时。吃的时候可以凉吃,或者加热后再吃。