史上最详细原味可可双拼拉花戚风

「蛋白分离装碗」

「蛋黄分离装碗」

「水/牛奶、玉米油、糖30克混合搅拌至糖融化」

「入低筋面粉、淀粉切拌均匀」

「入蛋黄」

「继续切拌至面糊顺滑」

「40克糖分三次放入蛋清中打发」

「打发前加入一次、打发至鱼眼泡泡加入一次、打发至绵密加入一次」

「打发至打蛋器提起有小三角竖立为止」

「入三分之一打发好的蛋白至蛋黄面糊中切拌均匀」

「将切拌好的蛋黄面糊入剩余蛋白中继续切拌均匀」

「取两个无水容器把最终得到的面糊平分两份」

「入可可粉5克至其中一份面糊中」

「切拌均匀」

「取两个大小接近的勺子」

「入原味面糊一勺至八寸模具内」

「再入可可面糊一勺至模具内」

「一勺原味面糊再一勺可可面糊」

「保持面糊滴落时的中心点不变」

「层层叠加」

「直到面糊用完」

「用牙签按等份依次从外圈到内圈划线」

「入烤箱烤145度60分」