千金不换的清炒笋瓜
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人做过这道菜
哈哈小厨娘来喽
饭店卖到38一份的清炒笋瓜，大厨拒不外露的配方，可以在家自己做，特别好下饭！
用料
千金不换的清炒笋瓜的做法
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笋瓜去头去尾，一分为四。
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挖掉内瓤，切成薄片。
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撒上一勺盐，抓拌均匀，静置十分钟。
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把逼出的水挤干净。
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放盘子里备用。
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葱姜蒜切片。
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先在锅里加适量油，油热放入花椒，小火炒香后挑出花椒丢掉。
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葱姜蒜片爆香，调至中火，放入备好的笋瓜片翻炒。
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快速加入糖、醋、生抽、盐。
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大火翻炒两分钟出锅。
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淋少许香油，搅拌均匀，开吃。
小贴士
一定要用盐逼出笋瓜中的水分，让笋瓜在后续炒制过程中变得更有嚼劲更脆。
