超简单的肉包

前6个材料放入搅拌机,搅拌成团后放食用油10克,继续搅拌到光滑的面团。

揉面时间长一点,大概半小时,得到非常光滑的面团。

盖上湿布,发酵到2倍大,设置半小时闹钟去看看它。

肥瘦相间的猪肉切小块放入绞肉机,若减肥,建议买猪腿肉,皮可以取下来另外做猪皮冻。

绞肉机打好后,放入红烧酱料适量搅拌：生抽,老抽,糖,油,料酒白胡椒粉等。

葱白和生姜事先泡在半小碗水里,仅把汁水放入肉馅儿,用筷子打圈搅拌。

建议50克一个面团分好,可以做16个大肉包,用擀面杖做出中间厚,边上薄的面皮,包入肉馅儿。

用保鲜膜盖起来保湿,发酵两倍大。
每个包子用剪好的硅油纸垫在下面,
上锅蒸12分钟,闷5分钟开锅。

这是40克一个面团的小肉包,一锅出七八个。
下图是50克一个面团的大肉包。

50克一个面团的话,一锅只能蒸五个。

这是小肉包的样子。

这是大肉包的样子。后面的包子生的发酵等上锅。