【空气炸锅】本帮熏鱼‼️免油炸

Name: 【空气炸锅】本帮熏鱼‼️免油炸
Ingredients: 1-2条草鱼（我用的costco鲈鱼）; 【腌制鱼】; 1-2根葱; 1-2片姜; 1勺生抽; 1小勺老抽; 1勺料酒; 少许白胡椒粉; 【浸汁】; 1碗水; 2根葱; 2片姜; 1个八角; 2片香叶; 小半段桂皮; 2勺酱油; 1勺老抽; 1勺料酒; 3-4勺（根据自己口味调整）糖; 10粒花椒

2 人做过这道菜

小面包在美国

本科有一次在在宿舍炸鱼…蹦了一身的油星子
前两天就重新用空气炸锅做了一下
发现很多人的做法看起来成品和我小时候吃的不太一样…做完又改进了一下

用料

草鱼（我用的costco鲈鱼）	1-2条
【腌制鱼】
葱	1-2根
姜	1-2片
生抽	1勺
老抽	1小勺
料酒	1勺
白胡椒粉	少许
【浸汁】
水	1碗
葱	2根
姜	2片
八角	1个
香叶	2片
桂皮	小半段
酱油	2勺
老抽	1勺
料酒	1勺
糖	3-4勺（根据自己口味调整）
花椒	10粒

【空气炸锅】本帮熏鱼‼️免油炸的做法

鱼切块，葱姜，适量料酒白胡椒粉生抽老抽腌制1个小时以上（老抽是为了上色）
做浸汁：少许油炒香葱姜，➕1个八角，1小小块桂皮，2片香叶炒香，倒入一碗水➕2勺酱油➕1勺老抽➕1勺料酒➕3-4勺糖（根据自己口味调整糖量‼️‼️）
煮开后小火再盖盖焖煮10分钟，关火撒入10粒花椒（卤汁➕花椒真的！特别！搭！），点一点点香醋（小半勺即可），搅拌均匀，冷藏放凉备用。
空气炸锅400F（200摄氏度），烤盘喷油，鱼块表面喷点油（不要垫纸），一共炸14-16分钟，中间翻一次面。
【每个空气炸锅的功率不同，自己注意调整时间和温度…】
出炉立马泡入浸汁！泡20分钟以后吃是我队友说的“他在无锡家常菜馆吃到的味道”——不算很入味，吃口比较清淡，外皮不算特别酥脆。
但我吃的不是这种‼️‼️所以我又改进了一下‼️
浸泡过夜的鱼块捞出，继续空气炸锅400F（200摄氏度）6分钟，中途翻面；
浸汁过滤掉香料，大火加热收汁，变得浓稠的红烧汁的感觉，放凉；
鱼块复炸以后淋汁上去！