荞麦/玉米素馅包
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辣辣子的美食日记
最近减脂期最爱吃粗粮了，外皮松软，内馅口感丰富不油腻。
用料
| 面皮 | |
| 面粉 | 112+112克 |
| 荞麦粉/玉米粉 | 38+38克 |
| 白糖 | 3.2+3.2克 |
| 馒头伴侣 | 1.5+1.5克 |
| 泡打粉 | 1.5+1.5克 |
| 油 | 4+4克 |
| 20~30℃温水 | 72+72克 |
| 酵母 | 3克 |
| 素馅 | |
| 胡萝卜 | 1根（181g） |
| 玉米 | 1根（整净重349g） |
| 生抽 | 7.2克 |
| 蚝油 | 26.1g |
| 姜 | 5片 |
| 瘦肉 | 62克 |
| 五香粉 | 6克 |
| 糖 | 2克 |
| 花椒油 | 6克 |
荞麦/玉米素馅包的做法
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先做馅。胡萝卜🥕切片焯水3~4分钟，切下玉米粒，瘦肉切片用姜腌15分钟，一起放入绞肉机，要有颗粒感，不要绞太碎。
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把调味品加入，逆时针搅打上劲，封好保鲜膜。调味品我把控得刚刚好，口味重的可自行调整。|
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把酵母加入温水化开。
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剩余的分成荞麦粉和玉米粉按等份拌匀。酵母水倒入搅成面絮，揉成光滑面团，保鲜膜密封醒发3~5分钟。
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两个面团分别揉成条状。一共可揪成20个剂子。
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把剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，然后包上馅，包好放保鲜膜下，面板撒干粉防粘。醒至包子明显变轻。放入蒸锅，水开后蒸20分钟。
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出锅了，香汽四溢，一不小心炫了三个😃
