红烧牛肉
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陆白丁
用料
| 牛腩 | 1斤 |
| 姜 | 2片 |
| 冰糖 | 一把 |
| 花椒 | 适量 |
| 小茴香 | 一把 |
| 八角 | 四五个 |
| 桂皮 | 一两片 |
| 草果 | 2个 |
| 肉豆蔻 | 2个 |
| 白芷 | 2片 |
| 丁香 | 四五粒 |
| 山楂片 | 六七片 |
| 干辣椒 | 六个 |
| 香叶 | 5片 |
| 大葱段 | 4段 |
| 料酒 | 汤匙2勺 |
| 生抽 | 炒菜勺半勺 |
| 耗油 | 汤匙两勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 汤匙一勺 |
| 浏阳河豆豉 | 五六粒 |
红烧牛肉的做法
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小茴香花椒葱段包笼布里扎起来，图上少了香叶大家自行添加
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放入凉水后加入除了生姜片的所有香料，大火烧开后盖盖转小火。
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我是提前一晚把牛肉化了泡出血水，第二天早上做，多清洗几遍。
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将牛肉冷水下锅，放料酒，微波炉900中火慢慢煮出血沫子。
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捞出用温水搓洗干净血沫子
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多一些油下锅，加入冰糖和水，不停搅拌到冒泡泡，加入郫县豆瓣酱，搅拌到颜色暗红泡泡密密麻麻没有水分的时候加入牛肉
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翻炒到牛肉没什么水分（一两分钟足矣）
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加入生抽豆豉耗油，炒一两分钟到上色（喜欢颜色深的再加点老抽）
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放入汤锅，微波炉600小火慢慢炖三个小时（觉得慢可以放入高压锅压好再回锅收汤汁）
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软烂入味，山楂起到了解腻的作用
