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手擀面爽滑筋道－小时候妈妈的味道

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无敌小幸运的厨房  无敌小幸运
今天做的两人份的，正好两大碗
家里人多可以按这个比例把面粉，盐，水翻倍，鸡蛋一颗就好不用多加

用料  

面粉 200克
盐 2克
凉水 80克
鸡蛋 1个

手擀面爽滑筋道－小时候妈妈的味道的做法  

  1. 80克凉水加入两克盐化开备用
    200克面粉中加入一颗鸡蛋，把刚才化开的水少量多次加入面粉中搅拌成面絮
    然后把面絮揉成团

    手擀面爽滑筋道－小时候妈妈的味道的做法 步骤1

  2. 盖上保鲜膜，醒面10到15分钟后揉光滑
    醒面揉面要重复三次，面要三醒三揉才会劲道好吃

    手擀面爽滑筋道－小时候妈妈的味道的做法 步骤2

  3. 案板上撒少许干面粉，把面团移到案板上，擀成约两毫米厚的大薄片
    然后像折扇子一样，把面折起来，注意每折一次都要撒点干面粉防粘

    手擀面爽滑筋道－小时候妈妈的味道的做法 步骤3

  4. 根据个人喜好切成宽面和细面

    手擀面爽滑筋道－小时候妈妈的味道的做法 步骤4

  5. 撒上干面粉，把面条抖散

    手擀面爽滑筋道－小时候妈妈的味道的做法 步骤5

  6. 锅中加水，撒少许盐在水里，把水烧开后再放面条，水在次烧开后加一碗凉水继续煮，整个煮面过程大概4到5分钟就好了，煮好的面条，用冷水过凉

    手擀面爽滑筋道－小时候妈妈的味道的做法 步骤6

  7. 这个面条不管是做汤面，炒面，打卤面，炸酱面，凉拌面，还是焖面，都很好吃

    手擀面爽滑筋道－小时候妈妈的味道的做法 步骤7

小贴士

1.手擀面的面团要偏硬一些才好吃，面和水的比例大概是2比1，因为我的面粉用量少，又加了一颗鸡蛋，所以水在80克左右，可以酌情加减
2.面团一定要揉光揉透，越揉越好吃，越揉越筋道，既然选择做手擀面，就不要怕麻烦

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手擀面爽滑筋道－小时候妈妈的味道相关分类

面 面条 自制面条
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该菜谱发布于 2022-05-13 15:50:17
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