鸡肉肠
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人做过这道菜
鱼得儿
参考各位厨友，稍有改动 记录备用
用料
| 鸡胸肉 | 4斤 |
| 鸡腿肉去骨去皮后 | 4斤 |
| 木薯淀粉 | 140克 |
| 玉米淀粉 | 70克 |
| 红薯淀粉 | 70克 |
| 鸡蛋清 | 8个 |
| 盐 | 60克 |
| 味精 | 10克 |
| 酱油 | 40g |
| 蚝油 | 40g |
| 黑胡椒盐 | 14g |
| 料酒 | 20g |
| 代糖 二倍甜 | 70克 |
| 冰的葱姜水 | 400g |
鸡肉肠的做法
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料理机把肉全部搅碎，除淀粉和水 全部放进肉里搅拌均匀，淀粉和葱姜水混合 分三次倒入肉里，搅拌上劲。 放冰箱冷藏两个小时以上。我没放，但是鸡肉用的时候还没完全化冻，吃起来也挺好。灌好的鸡肉肠每个都扎上眼 晾干。凉水下锅，中小火煮至有血沫转制小火 ，煮到鸡肉肠浮起，大概40分钟。
小贴士
以为想减脂 所以用的零卡糖。普通糖可以放130g，鸡肉肠味道淡淡的 因为减肥 不想做太咸。可以多加20g盐 也没问题。
