菠萝包
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L小晶_o
6个 小小的 一家三口吃 正好的量 多了浪费 仅用于自己记录
用料
| 高筋面粉a | 130克 |
| 低筋面粉a | 30克 |
| 砂糖a | 28克 |
| 盐a | 1.6克 |
| 奶粉a | 5克 |
| 全蛋液b | 16克 |
| 牛奶b | 60克 |
| 水b | 15克 |
| 化酵母用水c | 15克 |
| 酵母c | 2.5克 |
| 黄油d | 20克 |
| 酥皮 | |
| 低筋面粉 | 52克 |
| 黄油 | 32克 |
| 糖粉 | 32克 |
| 全蛋液 | 12 |
| 奶粉 | 6克 |
菠萝包的做法
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a粉类混合，（高粉130，低粉30，糖28，盐1.6，奶粉5）
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b混合液体，蛋液16，牛奶60，水15，加入a粉混合物。混合成没有面粉，就可以。盖保鲜膜，静置半小时。
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水和酵母混合后，加入面团，厨师机4档揉10分钟。
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加入黄油，揉十分钟，出膜。盖保鲜膜，28℃发酵一小时，两倍大。
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开始做酥皮，打蛋器打黄油发白，加入糖粉，继续打，再加蛋液，再加奶粉，后加低粉。按压式。没有颗粒后，入冷冻！！！冷冻！！！保存。发完了面方便整形。
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面发好，分成6份，排气，揉圆。盖保鲜膜醒面15分钟。
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揉圆，酥皮分成6份，压扁，放在面团上，压花纹。放入烤盘，35℃，发一小时。
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拿出来刷蛋液，别贪多，170℃，15分钟，8分钟时候盖锡纸。刷太厚了不好看！
小贴士
180℃.15分钟底糊了，下次降温，盖锡纸。酥皮要厚一点。
