面洗好，静置4h，面筋静置2h。面糊放盐，不会破，有劲。
锅里水烧开；模具涂油，用厨房用纸蘸食用油，涂抹均匀。上锅蒸2min，中途不揭开盖，会导致开裂。面糊不能太少，会干、开裂。
起鼓包拿出，放在冰水1min，揭下来，表面涂香油。图为面糊不均匀，右边面糊太薄导致开裂。
面皮很弹，完美！
上传你做的凉皮
康康桃子
