用刀背正反均匀敲打大排
加料酒1勺生抽3勺,腌制30分钟入味
鸡蛋打散,把腌制好的大排正反裹上蛋液
再正反都均匀裹上淀粉
锅中倒入可没过大排的油,加葱段和姜,大火,放入大排煎炸
双面煎制金黄
倒出多余的油,锅中加入开水没过大排(一定要热水嗷),加入一大把葱,加入冰糖30克,生抽3勺,老抽1勺,八角1个。大火煮透5分钟后,中小火微闷约30分钟,再猛火收汁。
起锅,撒点香菜葱绿色点缀开胃呀
上传你做的大上海本帮红烧大排
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