大上海本帮红烧大排
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人做过这道菜
ioso
最朴素的料，最经典的做法。有起酥那种～
大上海传统本帮红烧大排，比店里外卖好吃太多！一次可多烧，存于冰箱，第二天做阳春面浇头，又混过去一顿！嗲！
大上海传统本帮红烧大排，比店里外卖好吃太多！一次可多烧，存于冰箱，第二天做阳春面浇头，又混过去一顿！嗲！
用料
大上海本帮红烧大排的做法
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用刀背正反均匀敲打大排
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加料酒1勺生抽3勺，腌制30分钟入味
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鸡蛋打散，把腌制好的大排正反裹上蛋液
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再正反都均匀裹上淀粉
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锅中倒入可没过大排的油，加葱段和姜，大火，放入大排煎炸
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双面煎制金黄
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倒出多余的油，锅中加入开水没过大排（一定要热水嗷），加入一大把葱，加入冰糖30克，生抽3勺，老抽1勺，八角1个。大火煮透5分钟后，中小火微闷约30分钟，再猛火收汁。
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起锅，撒点香菜葱绿色点缀开胃呀
小贴士
裹鸡蛋液有起酥皮绵脆口感关键嗷！
