宫保鸡丁·让你一战封神

Name: 宫保鸡丁·让你一战封神
Ingredients: 4-5个干辣椒; 1根(可不要)小米辣; 1片姜; 半根大葱; 10粒花椒; 5瓣蒜; 1勺白芝麻; 4勺料酒; 4勺生抽; 2勺老抽; 半勺盐; 3勺淀粉; 1勺白糖; 1.5勺醋; 1勺蚝油; 少许黑/白胡椒; 1根黄瓜; 50克炸花生米; 1根胡萝卜; 5只黑木耳; 250g鸡胸肉

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阿玖的厨房

作为身在海外的四川人，吃过不计其数版本的宫保鸡丁，大多不咋地，好吃的又离我家比较远。

于是趁在家办公的时间，摸鱼自己做了一次，不得不说，真的太太太好吃了😋拌饭神器！也可以拿来拌面、拌米粉。

真的绝！忍不住给妈妈打去视频电话分享，妈妈和外婆一看这卖相，都给我点赞，哈哈。

记录在此，方便将来查看。

用料

干辣椒	4-5个
小米辣	1根(可不要)
姜	1片
大葱	半根
花椒	10粒
蒜	5瓣
白芝麻	1勺
料酒	4勺
生抽	4勺
老抽	2勺
盐	半勺
淀粉	3勺
白糖	1勺
醋	1.5勺
蚝油	1勺
黑/白胡椒	少许
黄瓜	1根
炸花生米	50克
胡萝卜	1根
黑木耳	5只
鸡胸肉	250g

宫保鸡丁·让你一战封神的做法

【备菜】
1⃣️配菜
分别将黄瓜、胡萝卜切丁，木耳泡发撕成小块，花生米炸好备用

2⃣️小料
花椒、干辣椒切段、大葱白切小块、葱花、姜蒜末、白芝麻
（若能吃辣，可再准备点小米辣）

3⃣️腌鸡胸肉丁
生抽2勺，老抽1勺，盐半勺，料酒2勺，黑胡椒或白胡椒少许，淀粉1.5勺，油1.5勺

4⃣️调料汁
生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖1勺、醋1.5勺、淀粉1.5勺
【炒鸡肉】
热锅凉油下入腌好的鸡胸肉，炒至肉变色，盛出备用
【炒小料】
大火/中火，热锅热油👉倒入小料（干辣椒、大葱白、花椒、蒜块、姜末）炒香

此步骤大约30秒
【加配菜】
大火👉倒入胡萝卜和木耳，翻炒均匀

此步骤大约30秒
【加配菜】
大火/中火👉放入之前炒好的鸡肉，若能吃辣，此时可放入小米辣；倒入料汁；加半碗水，翻炒均匀

此步骤大约30-45秒

备注：因为鸡肉和料汁里都有淀粉，所以此步骤比较容易糊锅，因此加入半碗水稀释酱汁
【加配菜】
大火👉放入黄瓜，翻炒均匀

此步骤大约25秒

备注：视自己的火候大小，若此时感觉有点糊锅，可继续加入少许清水稀释酱汁
【加配菜】
大火👉放入炸花生米，翻炒均匀

此步骤大约25秒

备注：视自己的火候大小，若此时感觉有点糊锅，可继续加入少许清水稀释酱汁
【加配菜】
大火👉放入蒜末、大葱花，翻炒均匀

此步骤大约15秒

备注：若想要多点酱汁拿来拌饭，可再加入少许清水稀释酱汁
【最后】
撒入白芝麻翻炒均匀即可出锅！
【成品展示】
真的好香！