牛上脑 | 1袋 |
洋葱 | 1个 |
香菜 | 1小把 |
生姜 | 2片 |
生抽 | 1大铁勺 |
老抽 | 1/3大铁勺 |
蚝油 | 1/2大铁勺 |
料酒 | 适量 |
孜然粉 | 小半瓶 |
粗孜然粒 | 少许 |
辣椒面 | 很多(随便) |
白胡椒 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
糖 | 少许提鲜 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少到忽略不计 |
淀粉 | 少到忽略不计 |
小麻油 | 少许 |
油 | 适量(能化开佐料们) |
蒸鱼豉油 | Optional |
牛肉切片,洋葱切条,香菜切段。加上上述的所有调料,用手搅拌揉捏均匀,充分混合。然后盖上保鲜膜放进冰箱,理想的情况是放一个晚上。
锅内刷一点油,略热后即可放入昨天搅拌好的混合物,加热到熟即可。搭配黄瓜丝或生菜叶,非常爽口。