咸蛋黄肉松吐司
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人做过这道菜
黑金皇后
用料
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 260克 |
| 糖 | 30克 |
| 鸡蛋液 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 110克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 黄油 | 25克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 内馅： | |
| 咸蛋黄（蛋黄馅） | 10个（100克） |
| 黄油（蛋黄馅） | 23克 |
| 肉松（蛋黄馅） | 40克 |
| 肉松 | 适量 |
| 装饰： | |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 模具： | |
| 250克三能吐司盒 | 2个 |
咸蛋黄肉松吐司的做法
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生的咸蛋黄用烤箱150度烘烤10分钟，肉松和咸蛋黄用料理棒打至细腻，再加入软化的黄油搅拌均匀备用。
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将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。
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在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
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面团取出排气，平均分割成2份，揉圆松弛20分钟。
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将面团擀开成28厘米×16厘米的长方形，中间铺内馅。
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蛋黄馅上面再撒一层肉松。
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将左边的面片往中间折叠，盖住内馅。
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再铺一层蛋黄馅，撒一层肉松。
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右边的面片往中间折叠盖住左边的内馅，再将四周的收口捏紧。
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用擀面杖轻轻擀成22×11厘米的长方形，铺蛋黄馅撒肉松，再从上往下卷起来。
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放入模具，在35-38度的环境下进行第二次发酵。
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发至模具9分满，烤箱提前预热，175度烘烤28分钟，注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
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烤好以后，出炉放晾，表面刷一层沙拉酱，裹上肉松。
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(o^^o)(o^^o)(o^^o)
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小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
