不翻车的酥皮绿豆饼（小美版）

脱皮绿豆洗干净，加水没过绿豆浸泡6小时以上（可晚上睡前泡，第二天用），中间换2次水，去掉豆腥味。

泡好的绿豆放入蒸盘或蒸锅，大火蒸20-30分钟。

绿豆一捻就碎说明就蒸好啦。

把绿豆放入小美或其他料理机高速打碎，我喜欢有点颗粒感的，所以没打太碎，喜欢细腻点的可以多打一会儿。

加入白糖后低速打，搅拌均匀。
或者直接手动混合均匀也可以。

装盘备用。

其实现在这个馅料就已经很好吃啦，不信可以尝尝哦～

水油皮做法：

把水油皮所有材料放在一起，揉成一个面团，用大碗或小盆子盖10分钟，松弛后再揉一下，就会变得很光滑细腻。

如果用小美揉面，就是所有水油皮材料倒入主锅，选30秒，速度3-5，搅拌均匀，再换揉面模式揉1.5分钟。

油酥做法：

把油和面粉混合，揉成一个团子即可，有点粘哦～

小美做法就是把料倒入主锅，选10秒速度3混合，不要揉太久，尽量避免起筋。

把水油皮和油酥都等分成20份，盖上保鲜膜保持水润。

取一个水油皮压扁，放上油酥。

慢慢收口。

收好后口朝下放置。

擀成牛舌形状。

翻面，让收口面朝上，再把牛舌从上到下卷起来。盖上保鲜膜松弛15分钟。

（如果不太熟练的话，做好最后一个的时候，第一个小卷基本差不多满15分钟了，可以从第一个开始继续操作了）

拿一个小卷，压扁。

擀长。

从上到下卷起来，接口卷到里面来。

做成这样。

盖保鲜膜静置15分钟。

取一个小卷，两头往上往里捏。

用掌根压扁，或者擀一下，放上一个绿豆馅。

收口。

变成一个圆球。

压扁一点，加点芝麻。

烤箱预热185℃，中层烤25分钟。喜欢两面上色的就烤到10分钟左右翻个面。

出炉，放在烤网上晾一下就可以装盘啦～

掰开后外酥里嫩，绿豆香味扑鼻而来～