香葱花卷
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人做过这道菜
玲2075
家有萌宝、超级爱中式面点
就发面这块失败了无数次
N年前的网络教程也没这么丰富
就花钱线上专门学习了一下“大师”花卷课程
主要就是为能掌握如何发面。
中式面点前、掌握了发面这个技巧
其它的应该都不是什么难事了……
分享也是为了自己能更好记住这个方法
我每次都一次性做600克面粉
因为200克面粉=9个花卷、实在不够吃😆
大家可以根据自己需求选择自家的量哈～
就发面这块失败了无数次
N年前的网络教程也没这么丰富
就花钱线上专门学习了一下“大师”花卷课程
主要就是为能掌握如何发面。
中式面点前、掌握了发面这个技巧
其它的应该都不是什么难事了……
分享也是为了自己能更好记住这个方法
我每次都一次性做600克面粉
因为200克面粉=9个花卷、实在不够吃😆
大家可以根据自己需求选择自家的量哈～
用料
香葱花卷的做法
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首先将面粉、酵母粉、泡打粉、水、糖和成面团。然后擀成长方形
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200克面团的尺寸如图
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接口的两边压扁、抹上少许水…（为了卷的时候可以粘的更牢固）
薄薄的刷一层油
撒上：盐、胡椒粉、香葱
ps：胡椒粉也可以用粗盐混合调料代替
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如图～
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家里所剩的葱了～
喜欢吃葱的量还可以多一点😁
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由上往下卷起来
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约2cm一个，可切成9段、要求高的可以两端切掉一些边
花卷中间压下去然后整形
😅忘记拍照了，大家可以网上找一下花卷整形视频……
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整形好的花卷烤箱低温发酵
上课老师说50度发酵25-30分钟
但我家烤箱发酵最高只能45度
所以我发酵时长拉长到30-35分钟
发完的花卷轻轻按下去会慢慢回弹、就是最佳状态了。
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发好的花卷
烧开水蒸8分钟就可以出锅啦～
ps：不要担心不会熟，8分钟足够，葱还是绿的、咬下去Q弹Q弹的☺️
