正宗长沙臭豆腐
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人做过这道菜
Evildoer无羡
小时候家旁边就有一个经常卖长沙臭豆腐的大叔，那个味道真的好好吃，当时是两块钱十块臭豆腐。现在再也吃不到那个正宗的口味了。现在市面上大多都做的很假很难吃又贵。俗话说我不入地狱，谁入地狱？我特地去长沙研究了这个配方。搞回来跟大家一起分享一下。真的很不错，可以尝试一下哦～（酱料可能会有点复杂）
用料
| 臭豆腐生胚 | 10块 |
| 配料：豆角 | 5克 |
| 辣萝卜丁 | 5克 |
| 香菜 | 适量 按个人口味 |
| 葱花 | 适量 按个人口味 |
| 蒜末 | 一小勺 |
| 辣椒碎 | 3克 按个人口味加 |
| 酱料：香辣酱 | 1勺 |
| 蒜末 | 50克 |
| 青细辣椒末 | 50克 |
| 秦椒 | 50克 |
| 排骨味王粉 | 10克 |
| 奥宴旗 | 2克 |
| 咖喱粉 | 2克 |
| 味精 | 8克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 浓缩鲜香粉 | 10克 |
| 王守义十三香 | 1克 |
| 烧烤料王 | 2克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 孜然 | 20克 |
| 老母鸡鲜香粉 | 1克 |
| 酱油 | 20克 |
| 香油 | 2克 |
正宗长沙臭豆腐的做法
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先准备生胚，泡水1分钟 。然后取出来沥干水。水分一定要控干哦。不然到时候炸的话油很容易弹伤自己。
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然后我们开始准备酱料：锅烧开放入半碗油。放入香辣酱，蒜末，辣椒末，秦椒。把它们炒香。差不多时加入五百克水。
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然后我们在加入剩下的酱料调料。就是上面酱料配方。从排骨味王粉到香油全部加进去。搅拌煮一会。然后放入少许的水淀粉勾芡。酱料汁就搞好了。
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开始炸豆腐，把筷子放进油锅里，如果筷子边上冒泡，油温就OK了。把豆腐放进去。炸至两面金黄，如果捞起来有沙沙的声音的话就ok了。
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自己凭感觉一下哈
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像这样子就差不多了
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淋上酱汁，再配上配料就行了。
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臭豆腐爱好者，可以试一下这个，正宗的长沙臭豆腐。虽然过程很繁琐，但是真的超级好吃呀。！！
小贴士
臭豆腐要沥干水分，一定要哦。豆腐也不能冰冻。这个酱汁就算是搭配在菜市场买的油豆腐也可以
