河南菜蟒——满满的都是菜
4
人做过这道菜
麦子爱美丽
真正河南家乡味，我其实很少做，因为不是太会擀面皮。前两天疫情封控时候看朋友圈两三个朋友都晒菜蟒，然后就流口水哈哈！做起来！
用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 粉条（干） | 100g |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 豆腐皮 | 1张 |
| 韭菜 | 300克 |
| 调料 | |
| 十三香 | 5g |
| 香油1 | 20g |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 生抽 | 20ml |
| 香油2 | 10ml |
| 面粉 | 300克 |
| 水 | 170克 |
河南菜蟒——满满的都是菜的做法
-
鸡蛋炒熟弄碎，豆腐皮切细丝再切碎，粉条热水泡软切碎，胡萝卜擦丝切碎。
-
放入调料用香油1拌均匀
-
韭菜切碎，用香油2拌一下。先各自放着，等面好了再和其他馅料拌到一起。这样不会出水，包到最后馅都是干干的。
-
面和好醒一个小时。每个剂子50g左右，擀成大薄片，不用太薄，会破。我一个50g的面剂子大概擀成20cm的圆片。
-
把前两种馅霍霍匀，在面皮上铺满，我一张皮用5、6勺馅（那种不锈钢饭勺）留一指宽的边，下面留两指宽。
-
从上到下卷，卷的时候把两边捏一下。
-
双手捧着从两边向中间挤一下。就OK了。
-
水开，湿笼布，大火十分钟。关火焖两分钟。
-
皮薄馅满的菜蟒就OK啦。
-
从锅里往外拿的时候用个平硅胶铲，从边上铲着底部取出来。一定要慢慢的，皮很薄很容易破掉。
-
调个蒜汁，这个是吃菜蟒标配！蒜、辣椒、生抽、陈醋、香油。
-
这么美味低卡路里的食物。真的是河南人的智慧给后人留下的财富哈！
小贴士
1、以上食材可以做9个。三口人一顿吃了五个（小女儿居然和爸爸一样吃了两个！）
2、面粉和水的量按照面粉不同自己酌量，我用的一加一面粉。和好的面比包饺子的面略硬一点。
2、面粉和水的量按照面粉不同自己酌量，我用的一加一面粉。和好的面比包饺子的面略硬一点。
