特色的“生煎包”——莆田煎包
0
人做过这道菜
蛤小厨
一定要试一次的美味哦
用料
特色的“生煎包”——莆田煎包的做法
-
先来介绍一下厨师小哥~然后再来看看怎么做！
-
面粉加入醇母和水用手画圈
-
将面粉、酵母和水混合均匀揉成面团，将其静置两个小时
-
将肉切丁，包菜、洋葱切碎备用
-
白萝卜擦成丝剁碎，挤出水分备用
-
将开水泡软后的粉丝过凉水沥干切成两公分长的小段，同切好的食材一起装碗备用
-
在碗里加入蛤晶、盐巴、生抽搅拌均匀
-
在切好的肉中加入盐、食用油、生抽搅匀后倒入馅料中
-
切葱花，放入馅料中拌匀成馅
-
待面发好后在板上撤一层面粉，将揉好的面团，搓成长条裁成小剂
-
小剂分别擀成面皮
-
准备包煎包，用擀好的面皮将馅料包裹其中捏出菊花瓣形状的封口
-
将锅置于旺火上烧热，加热到120度左右时加油在锅底放入包好的煎包
-
把调好的水面粉倒入锅中，水的位置没过煎包一半的位置，然后盖上锅盖
-
大火烧至面粉水收汁一半时，将煎包翻面
-
汁收干之前再加少许食用油，当汁完全收干时，煎包就做好啦
-
这样香喷喷的煎包就做好了
-
再来看一眼
小贴士
蛤晶是用花蛤做的调味料，不是用味精调的（鸡精的主要成分其实也是味精），提鲜成分不一样。鲜味来自于花蛤，鲜的比较自然，煎的过程是高温烹饪一段时间，蛤晶耐高温耐久煮，鲜味还是不会改变，让煎包更好吃~
