夏日“凉”方芥末蔬果凉面
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蔬食宇宙
凉面大概是夏天最没有烦恼的选择，这次做的面，特点在于简单易做的凉面汁，创作时是凭着记忆中的日料店的味道去复刻的。
没有特意买味醂（日式料理调味品，是一种类似米酒的料酒，提供甘甜和酒味），而是用家里常备的调料，在过往食谱中也会经常用到的枫糖浆、酱油等来调一个差不多的咸甜味基底汁，再加上一点芥末（山葵）香辛料来提升凉面汁的爽口度！
这里的芥末并不是之前我做西式沙拉酱的黄芥末，而是日式料理用到的山葵，我们常说的芥辣（wasabi），味道、价格都相差很多，在购买的时候可以注意配料表的山葵用量（一分钱一分货）和色素的添加。一方面，纯粹的芥末没有那么冲鼻子，少了香精色素的添加，也更安全健康！
没有特意买味醂（日式料理调味品，是一种类似米酒的料酒，提供甘甜和酒味），而是用家里常备的调料，在过往食谱中也会经常用到的枫糖浆、酱油等来调一个差不多的咸甜味基底汁，再加上一点芥末（山葵）香辛料来提升凉面汁的爽口度！
这里的芥末并不是之前我做西式沙拉酱的黄芥末，而是日式料理用到的山葵，我们常说的芥辣（wasabi），味道、价格都相差很多，在购买的时候可以注意配料表的山葵用量（一分钱一分货）和色素的添加。一方面，纯粹的芥末没有那么冲鼻子，少了香精色素的添加，也更安全健康！
用料
夏日“凉”方芥末蔬果凉面的做法
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菠萝青瓜切丁备用。
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荞麦面煮5-8mins，煮熟后过凉水，让面口感弹牙。🍜
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根据口味，淋上酱油、水、枫糖浆混合的凉面汁（可以放冷藏，口感更好），还可适量加适量芥末搅拌增味。
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在凉面上摆上菠萝和青瓜丁，撒上芝麻和五味子粉（可选），即可享用。
