素炒猴头菇
8.6
综合评分
15
人做过这道菜
samanthawong
猴头菇是养胃佳品
煲汤吃过于单调
清炒味道最好不过
煲汤吃过于单调
清炒味道最好不过
用料
素炒猴头菇的做法
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新鲜猴头菇冲洗后用盐水浸泡15-20分，这一步可以清除菌菇内小黑虫。
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泡好后剪去蒂再冲洗两三遍，挤干水分。
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先掰成两块，再撕成厚一点的小朵。
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木耳，青椒和小葱准备好。
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烧水，水开后倒入猴头菇烫煮1-2分钟。烫好后捞出放入冰水浸泡一下，然后挤干水分准备炒。
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锅热加油，放小葱爆香
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倒入挤干水分的猴头菇，木耳和青椒翻炒几下，然后加入1勺生抽继续翻炒2-3分钟（不放生抽在出锅前加盐也可以）
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好啦，猴头菇脆爽滑嫩比煮汤有滋味多啦～
小贴士
干猴头菇也可以做，不过要泡发好～
泡发干猴头菇的方法：
1.先将猴头菇洗净、加水泡软（约20～30分钟）
2.泡好后剪去蒂（最苦的地方），挤干水分，反复淘洗2-3遍
3.接第二步将洗净的猴头菇加水煮15分钟，煮好焖10分钟左右，再次淘洗并挤干水分
4.将猴头菇撕成小朵，加入3-5个鸡蛋搅拌后浸20分钟左右(让猴头菇充分吸足蛋液)，然后就可以直接炒啦，一样脆嫩
泡发干猴头菇的方法：
1.先将猴头菇洗净、加水泡软（约20～30分钟）
2.泡好后剪去蒂（最苦的地方），挤干水分，反复淘洗2-3遍
3.接第二步将洗净的猴头菇加水煮15分钟，煮好焖10分钟左右，再次淘洗并挤干水分
4.将猴头菇撕成小朵，加入3-5个鸡蛋搅拌后浸20分钟左右(让猴头菇充分吸足蛋液)，然后就可以直接炒啦，一样脆嫩
