秘制笋干鲍鱼红烧肉
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人做过这道菜
§魔の静§
用料
| 五花肉 | 750克 |
| 笋干 | 适量 |
| 鲍鱼干 | 1只 |
| 鸡蛋 | 10个 |
| 生抽 | 20克 |
| 耗油 | 20克 |
| 老抽 | 50克 |
| 料酒 | 50克 |
| 老冰糖 | 3块 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 适量 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 葱姜片 | 适量 |
| 水 | 适量 |
秘制笋干鲍鱼红烧肉的做法
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五花肉、鲍鱼、笋干，调料包
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将泡发好的鲍鱼切片和笋干一起放入砂锅中加适量的水，老抽，生抽，耗油，冰糖，料酒，调料包开大火先炖煮（这里忘拍照片了忽略鸡蛋哈😂）
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肉洗干净切小块不用提前焯水，直接放炒菜锅中煸炒（不放油），直到将肉中水份收干表面微微焦黄有点出油
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放入适量老抽和料酒增色、增香，翻炒均匀
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将炒好的肉倒入砂锅中，水要抹过食材，加入葱姜开大火煮开，关小火慢炖
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喜欢吃鸡蛋的可以加入煮熟的鸡蛋，先冷水下锅煮鸡蛋10分钟左右，再捞出放入冷水中浸泡
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剥去鸡蛋壳放入砂锅中一起炖煮60-90分钟左右，根据自己口味添加调料，盖上砂锅盖小火慢炖收汁
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秘制笋干鲍鱼鸡蛋红烧肉出锅
小贴士
1、鲍鱼干提前一周泡发每天换水，如果没有可以忽略
2、笋干提前一晚上洗净泡发，数量随意
3、鸡蛋数量根据个人喜好随意添加
4、肉洗净血水不用提前焯水，直接煸炒可以最大程度保留肉的香味
5、调料根据自己口味添加或减少
6、八角、花椒、桂皮、香叶事先装入调料袋，这样不会吃到花椒八角
2、笋干提前一晚上洗净泡发，数量随意
3、鸡蛋数量根据个人喜好随意添加
4、肉洗净血水不用提前焯水，直接煸炒可以最大程度保留肉的香味
5、调料根据自己口味添加或减少
6、八角、花椒、桂皮、香叶事先装入调料袋，这样不会吃到花椒八角
