首先一定要买到上好的酸菜，鲈鱼一条，请卖鱼的师傅帮忙鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切片，鱼头两半
切几片姜，泡椒2-3根，如果有野山椒也可以放2个，酸菜切碎
放猪油和鸡油，油热放入姜片，酸菜，泡椒炒香
切好的鱼用蛋清一个，淀粉一大勺，白酒一大勺，盐两小勺抓匀
酸菜炒香后放入高汤，再放入鱼头熬三分钟，再放入鱼排，我喜欢加几个魔芋丝
鱼排变色后，放入鱼片和豆芽再煮一分钟
出锅洒葱花，不用另外加调料啦！
上传你做的酸菜鲈鱼
欢快的小鹿
