白切鸡
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人做过这道菜
一个做饭的人
用料
白切鸡的做法
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把鸡清洗干净，把鸡爪剪下来备用
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在保温锅里倒水 大概能没过鸡就行 加入姜片和鸡爪
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准备一盆冰水 没有用凉水也行
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把鸡放入烧开的水里 烫10秒后放入冰水中 重复六次以上
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撇去水里的浮沫 把鸡按图里的方式放入水中
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把水煮开 关火 盖上盘子闷一个小时
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将鸡取出 晾干 切块
小贴士
1.我这里用文昌鸡是因为它的皮更有韧性 没有就用一般的
2冰水反复浸泡可以让鸡皮出网格纹 也能让鸡皮更有韧性
3.盖盘子可以防止鸡浮起来
2冰水反复浸泡可以让鸡皮出网格纹 也能让鸡皮更有韧性
3.盖盘子可以防止鸡浮起来
