超低脂无糖蔓越莓欧包

前一天晚上制作老面，室温放一小时，然后放冰箱冷藏12小时以上

高筋粉，水，蜂蜜混合揉成团，没有干粉即可，盖上盖子室温水合45分钟

水合完成加入老面，干酵母

厨师机低速揉面

充分融合后加入海盐，继续低速融合；直至所有材料与面团充分融合后，速度调至中速，揉到可以拉出有弹性的厚膜，加入橄榄油继续中速揉面，揉到橄榄油充分吸收即可，无需手套膜

加入蔓越莓搅拌均匀

取出面团整理后放入一个大一点的容器进行第一次发酵23度室温，40分钟，容器内壁可喷少量橄榄油防粘

40分钟后，对面团进行折叠，继续成团后再次发酵23度室温，40分钟

40分钟后面团发至1.5倍大即可

取出面团分成两等分，每份300克左右

整形收紧底部，盖上盖子，在23度左右室温松弛25分钟

松弛完成后，整形成橄榄形，用油纸隔开，盖上一块干布，布上稍微喷点水，进行最后发酵，室温23度，45分钟；同时250度预热烤箱，烤箱内放石板的预热40分钟

发酵完成后，表面撒上干粉，用锋利的刀片在面包表面轻轻隔开

放入预热好的烤箱，烤箱喷一点水，温度调至230度，18分钟

烤箱内最好放温度计，可根据实际温度调整温度和时间，烤了10分钟后，我将温度调至210度（此时烤箱内温度显示250度）

时间到后及时从烤箱取出面包放在晾网上降温

晾凉后切片，可以看到内部气孔很丰富，外脆内软，加入了蔓越莓能吃到丝丝的甜味

可以按每次吃的量用保鲜膜分装好放冷冻，吃的时候拿出来表面喷少许水放烤箱或者空气炸锅，180度5分钟即可