土豆炖鸡腿

解冻鸡腿：可以泡在冷水里，加半勺盐可以加快解冻。

腌制：鸡腿倒入碗里，加3个姜片，3勺料酒，腌制10分钟

焯水：冷水下锅，加入鸡腿，姜片，水开后捞出，控干。

上色：加油，半热后改中火，倒入2勺白糖，冒烟后加入鸡腿，不停翻炒！这步很重要，不然会变很黑很黑……鸡腿稍微变色，可以加开水超过鸡腿即可，一定要开水，否则肉感不佳。

慢炖：加入土豆块，生抽5勺，干辣椒一个，根据个人口味可以多加。八角1−2个，香叶2片，水大开以后，转中火，慢炖15分钟～尝一下，根据个人口味加盐调节，大火收汁，出锅～