煎西冷牛排
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用料
煎西冷牛排的做法
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剥4瓣大蒜，用刀背压裂大蒜剥皮备用。
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自然解冻牛排，用厨房用纸吸干牛排表面多余水分。两面分别撒上适量黑胡椒碎和盐抹匀腌制10分钟
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平底锅或者铸铁锅大火烧热。倒入适量橄榄油均匀覆盖锅底，下牛排、百里香 迷迭香和大蒜煎，根据牛排厚度调整时间，20-30秒一秒，一面变色就翻面。西冷一半都有厚厚的脂肪，可以煎熟两面后立于锅侧煎脂肪。
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下黄油，待其溶化后取小勺舀取黄油不断浇在牛排上面。一分钟后取出牛排静置，静置时间应是煎牛排时间的一半。
小贴士
1.煎牛排的难点主要在于火候的把握
2.尽量不要选择太薄的胶水肉，而应选择厚2厘米以上的原切牛排。
3.静置牛排可以用烧烤用铝箔纸包裹，静置的作用是为了让牛排更有汁水。
2.尽量不要选择太薄的胶水肉，而应选择厚2厘米以上的原切牛排。
3.静置牛排可以用烧烤用铝箔纸包裹，静置的作用是为了让牛排更有汁水。
