牛乳饼. 历史性突破
3
人做过这道菜
Couple_Chef
为了做红豆牛乳饼前的预热，因为对面粉不熟，上海疫情物资紧缺，红豆只有一次机会，不成功便成仁，以前预演练不带馅儿的牛乳饼，非常成功，把我筛选众多经验的教程分享给大家～
用料
牛乳饼. 历史性突破的做法
-
红豆泡8h，等待做豆沙
-
准备食材
-
准备食材
-
各种食材分布各自位置，不直接混合接触（酵母和糖抑制）黄油不放
-
搅拌揉搓后，加黄油（使更延展性，即出膜）
玉米油替代应该同样道理
-
打发器的和面棒搅拌
-
一次发酵至2倍大（30度-40度之间）
-
发酵至空气拉丝状态，开始揉搓排气
-
分成8个小剂子，表面拉伸后所有边埋在底部
-
二次醒发，30度 40分钟
-
顶部加硅油纸及烤盘稍微压平
-
160度烤箱预热后，烘烤20分钟
-
出炉
-
各个角度都好看，非常成功
-
摆拍➕晒图各个群里
-
小胖称之为，我家这么多年最好吃的面包啦
-
背部也是很有型
-
两面扁平
-
我真棒👍
-
第二天做红豆沙，加水稍微盖住红豆，煮饭模式煮熟，豆子捏碎状态即可
-
搅拌机搅拌泥状
-
面包机果酱模式，炒干水分，过程加白糖，陆续加玉米油/黄油，红豆：油：糖的比例是5:2:3；
糖的用量其实很大，可根据自己喜欢的甜度适量
-
结束后，晾凉～
-
装袋，和牛乳饼聚齐😄
-
其余密封袋冷冻保存，标识日期
-
总结红豆沙过程
小贴士
黄油在揉搓面团之后再放入，按操作步骤指导放哦，增加延展性
