福州锅边糊

大米洗净提前一夜浸泡，过滤

放入破壁机倒一点水就是没过米就可以

破壁机蔬果功能打成米浆。米多一些打的会细腻，我吃多少做多少所以打的少，会比较粗糙些，水一定不要多。

洗净所有食材，切好葱姜青蒜，提前烧好一壶开水。

锅里放油，放入青蒜白和葱白段翻炒一下再放入巴浪鱼干翻炒。

再放入花蛤翻炒两下倒入开水，开水可以多放一些，后面不会起坨。再同时放入虾米，放入盐，鸡精调味，鱼露现在放或者最后放都可以。

这时开中大火🔥锅边水位以上的地方刷一遍油，然后用大汤勺沿着锅边淋上一层米浆，薄薄的就可以。

锅边米浆干了就可以用锅铲刮下来汤中。继续再淋上米浆。我做的量少，就淋了两遍。

最后尝下味道，放入青蒜和葱花芹菜就可以起锅。

趁热吃。福州朋友说本地的老厨师会用蚬子汤做高汤更好吃。