零失败六寸四寸戚风蛋糕
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爱美食的淇然妈
用料
零失败六寸四寸戚风蛋糕的做法
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牛奶30克
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玉米油25克
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玉米油和牛奶混合成无油花
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加入低筋粉
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一字型搅拌均匀
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加入两个蛋黄
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一字型搅拌均匀
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蛋清放冷冻室冷冻
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150度预热
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我的烤箱很准，调150，里面也有是150，根据自己烤箱脾气，最好买个温度计放里面
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蛋清冷冻的边缘有冰渣渣
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加白醋
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打成鱼眼泡加第一次糖
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加10克，糖分三次加
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打成小泡泡的时候加第二次糖
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有一点点纹路的时候加第三次糖
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加第三次糖
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开始低速打发，随时看蛋白状态，打成硬挺的小尖尖就可以了
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弄三分之一的蛋白糊放蛋黄糊里一字型翻拌均匀
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翻拌均匀
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翻拌好了倒入剩下的蛋白糊里面，再翻拌均匀
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倒入磨具，震出大气泡
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放入烤箱，150度40分钟
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拿出烤箱震出大气泡，倒扣在网上凉晾，大概1－2小时可以脱模
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超级完美的三个4寸小蛋糕完成
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非常完美四寸芒果蛋糕🎂
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6寸同样步骤150度45分钟
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倒扣凉晾，凉以后在脱模，要不蛋糕容易塌腰
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完美的6寸戚风蛋糕，可以做生日蛋糕
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里面组织很细，很蓬松
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草莓芒果六寸蛋糕
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芒果蛋糕，都非常美味
记得交作业哦
小贴士
1.每个烤箱脾气不一样，一定要把握好温度，温度控制好，基本不会失败，小烤箱放下层，大烤箱放中下层
2.面粉一定要用低筋面粉
3.很多方子都是3个蛋，我这个两个蛋，做的也很完美
4.蛋分离的时候蛋清一定不能有蛋黄，要不也打不发
5.蛋清冷冻，蛋白会非常细腻，而且使蛋白非常稳定
6.按照我这个步骤基本不会失败
2.面粉一定要用低筋面粉
3.很多方子都是3个蛋，我这个两个蛋，做的也很完美
4.蛋分离的时候蛋清一定不能有蛋黄，要不也打不发
5.蛋清冷冻，蛋白会非常细腻，而且使蛋白非常稳定
6.按照我这个步骤基本不会失败
