饺子皮制作＆和面＆手工擀皮

Name: 饺子皮制作＆和面＆手工擀皮
Ingredients: 500克高筋面粉; 室温水210-250克; 盐 1克

3 人做过这道菜

饺子是北方人吃的多，南方人吃饺子一般是到市场买人家做好的饺子皮，这种饺子皮大，没什么筋性，煮容易破，所以不好吃。今天教大家自己在家做饺子皮，自己做的饺子皮薄有筋性好包制煮不容易破更好吃。专业做水饺，喜欢就关注我吧！

用料

问题一:关于用冷水还是温水？
答:用冷水就行（35度左右，跟室内温度差不多就行）
问题二:放多少水？
答:每个品牌的面粉吸水量不一样，但大致都在200克-240克之间。刚开始我们就先从放210克水开始。
500克高筋面粉倒入盆中
210克水分三次倒入搅拌
用手搓干净粘在盆底的面粉（盆要三光）
用手搓干净盆边的面粉（盆要三光）
搅拌成这样，盆底光、手光、盆边光。
揉成成点光滑的一团。
装袋醒十分钟。（第一次醒）
揉面（三醒三揉）
成品
中间开个洞
搓条（这时会感觉筋性大，醒10分钟下剂子）
揉条两手放中间向外用力揉
放少量面粉揉圆
下剂子手法
按剂子手法
按成饼后大家就可以随意发挥了，
给大家示范一个四杖擀皮。
我是包一字型水饺的