洗净大排，吸干水分。用刀背将大排肉拍松，大概拍到原来的1.5-2倍大。
过一遍蛋液，两面沾上淀粉。
锅里油加热，到有青烟冒出。放入大排煎到有金黄色盛出。大概1-2分钟。
锅内少量油，姜片葱白爆香后，底部铺一层葱段（疫情中的上海，最后一点奢侈品葱），上面排好大排。加料酒 生抽 老抽。加热水盖住表面。大火关锅盖五分钟。
翻动排骨，加放冰糖。小火焖烧30min。大火收汁。上菜。
上传你做的葱烧大排
通心粉吧
