芝心香葱佛卡夏

Name: 芝心香葱佛卡夏
Ingredients: 波兰种：常温发酵4小时; 64克高筋面粉; 64克水; 1克酵母; 主面团; 286克t55面粉; 195克水; 5-6克盐（主面团加波兰种冰箱里水解后再加）; 14克橄榄油（记得揉进面团里）; 3条披萨用芝心条（切粒后冷藏）; 12-13个圣女果; 1克低糖酵母

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哥德式萝莉

急需消灭冰箱里的圣女果番茄🍅，刚好之前买的t55面粉做过一次法棍就被我闲置了，趁着过期前试试做佛卡夏。因为有了做法棍的经验（虽然不太成功），整形这一步类似法棍但又易于法棍。生手也不容易翻车。方子来源于熊崽有面包。我擅自加了点披萨用的芝心条。原方子用的鲁邦种，因为不会做，就换成了等量/等比例的波兰种。

用料

波兰种：常温发酵4小时
高筋面粉	64克
水	64克
酵母	1克
主面团
t55面粉	286克
水	195克
盐（主面团加波兰种冰箱里水解后再加）	5-6克
橄榄油（记得揉进面团里）	14克
披萨用芝心条（切粒后冷藏）	3条
圣女果	12-13个
低糖酵母	1克

芝心香葱佛卡夏的做法

前方揉面团不再赘述。面团吸收好橄榄油（此过程建议冷藏进行）后稍微摊开面团，均匀放芝心粒，像法棍前期整形那样折叠，折叠一次放冰箱冷藏30分钟，大概折叠3-4次。
最后折叠完毕室温发酵1.5-2小时，放进冰箱过夜。第二天整形前回温半小时。
用手指轻柔整形（我就是太暴力了，最后出来气孔不太完美）⚠️
备注：26x26的高烤盘
浇一圈橄榄油轻轻抹开。
撒一层芝士粉，撒上葱花，把对半切开的圣女果轻轻按下去。最后再撒一次芝士粉。
230度 25分钟，20分钟左右可以盖锡纸避免过度上色。
完成，放凉一下再切。