培根芝士小餐包
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人做过这道菜
小胡子子誉
培根和芝士这对CP请大家一定要锁死。
这次做了一款非常简单易做的小餐包，整形简单新手友好，刚出炉趁热能吃三个。
培根是雨润0淀粉培根，一袋6片150克，刚好做了一盘小餐包。
芝士用的马苏里拉芝士碎，替代成切块的车达芝士片也可以。
这次做了一款非常简单易做的小餐包，整形简单新手友好，刚出炉趁热能吃三个。
培根是雨润0淀粉培根，一袋6片150克，刚好做了一盘小餐包。
芝士用的马苏里拉芝士碎，替代成切块的车达芝士片也可以。
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 冰水 | 130-135克 |
| 鸡蛋 | 40克（一个鸡蛋留一点最后刷表面） |
| 糖 | 20克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 辅料 | |
| 培根 | 6片（150克） |
| 马苏里拉芝士 | 100克 |
培根芝士小餐包的做法
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♥是这款雨润0淀粉培根，一袋150克，共6片，刚好是图片中8个小餐包的用量。
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♥培根先用平底锅“煎”一下，正反面各1-2分钟即可。我没有放油。
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♥煎好的培根切块，和100克马苏里拉芝士混合，密封备用。
♥可面团一发的时候准备培根和马苏里拉芝士碎。
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♥主面团除黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌缸，先低速后中高速揉到出筋，加入室温软化的20可黄油继续揉面
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♥到能拉出透光的手套膜（不出膜也不太影响，小餐包没有吐司对面团的要求高），注意控制面温，26-28℃即可
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♥将面团整理成团，盖好室温（25℃左右）进行一发。
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♥大概一小时，面团两倍大。
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♥称重平均切割成8分，滚圆，盖好松弛15分钟。
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♥松弛好后，取一个面团擀成牛舌状，将面团的一半切割。
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♥放入之前混合好的培根芝士馅，大概25-30克。
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♥卷起
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♥收口捏紧
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♥收口朝下放入模具。湿度75左右，37℃进行发酵。
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♥大概半小时
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♥表面刷一层之前剩的蛋液，放入预热好的烤箱180度烤20分钟
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♥出炉
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♥脱模冷却
