哇，香极了！新疆羊肉焖饼

我这次用的羊肉是春节的存货，所以只有这么多。羊肉是青海朋友寄来的，肉比较耐煮，不算肥。

胡萝卜去皮，切滚刀块。

西红柿去皮，切块。新疆做法是不放西红柿的，但我喜欢羊肉配西红柿的味道，像是中亚的做法。

洋葱切块，蒜瓣去皮，姜切片。

青海的羊肉，带骨头。肉要化透，把血水流干净。

我用的是铸铁锅，焖的效果更好。锅内放一些油，大火煎羊肉。

两面都要煎成这种颜色。

这是准备好的香料，尤其是那个新疆的干辣椒叫“皮辣红”，不算辣但是很香。没有的话，可以别的替代。

煎好的羊肉盛出来，用底油煎香料。

加洋葱大蒜和姜片翻炒。

加西红柿炒匀。

把煎好的羊排放进去。

倒入酱油、料酒、老抽。

所有的料一起炒匀。

加入适当的热水，大火煮开。

中小火，盖上盖子炖一个小时。

半斤面加一点点盐，用凉水搅拌成絮絮。

揉成面团，盖上保鲜纸，醒发半小时，中间揉面一次。

案板抹油，把面团取出来揉匀，切成这样的面剂子，盖上保鲜纸继续醒发。

羊肉可以戳透后，加入适量的盐调味，继续炖15分钟。

青椒去瓤，切块。

把胡萝卜和青椒加入羊肉汤，炖20分钟。

先取出一碗肉汤。

每个面剂子都擀成这样薄薄的面饼，大小应该是和锅一样。

把面饼放进肉汤内。

浇上一点点肉汤，再放下一张。

直到把肉饼都一层层放进去，盖上盖子小火焖15分钟。

焖好的饼一层层可以揭开。

一层层的把饼揭开放到案板上，切成这样的方块，再放回锅里就行了。

看看这煎锅又炖的羊排，紧实入味。

面饼吸收了汤的味道，特别入味。