栗子酥饼
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人做过这道菜
隔壁阿笨
板栗的另一种吃法 酥掉渣那种😋
用料
| 油皮： | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 猪油 | 35克 |
| 水 | 40克（分次加） |
| 糖 | 15克 |
| 油酥： | |
| 低粉 | 80克 |
| 猪油 | 40克 |
| 馅料： | |
| 栗子 | 200克（蒸熟） |
| 糖 | 50克 |
| 黄油 | 20克 |
| 装饰： | |
| 蛋黄 | 一个 |
| 白芝麻/黑芝麻 | 少许 |
栗子酥饼的做法
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中筋粉 猪油 糖 充分混合
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水分次加入搅拌成团
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我一般搅拌到能拉出手套膜 这样可以减少破酥 混酥的风险
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去皮蒸好的栗子
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把栗子压碎和糖 黄油搅拌均匀
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捏成团（有点像🐼的便便）😝😝
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将松弛好的油皮 油酥和馅料分成8份 将油皮按扁成圆形 并将油酥置于油皮中央 捏紧收口 收口朝下整成圆形 加盖保鲜膜
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静止20分钟
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把馅料裹入并捏紧收口 收口朝下按成圆形饼状 稍微按扁（这一步的图片没有拍 大家脑补一下）
把饼饼放入烤盘 刷上蛋黄液 洒上白芝麻 烤箱180度预热10分钟
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放入烤箱中下层 180度 上下火烤20分钟
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开动😋
