紫地瓜酥

1.油面皮料：面粉130克，糖粉20克，猪油50克，水45克。
油面皮： 入过筛的面粉和糖粉，再倒猪油搅拌均匀，最后加水用手揉均匀， 用手揉成光滑的面团，要揉均匀，用保鲜袋盖住松弛25分

2.油酥料：面粉85克，猪油35克。
油酥：面粉过筛，加入猪油，也是用筷子拌，再用手抓均匀。

3.馅：紫地瓜泥200克，花生油35克，糖粉60克（随个人的喜好放）。
 馅： 紫地瓜大切块蒸熟后捣成泥， 热锅，热后倒油，加入地瓜翻炒，
让地瓜把油吸完，炒均匀，再倒入糖粉炒均匀。备用

4.把油面皮分成大概30克左右一个，油酥分成大概15克左右一个， 5. 拿一份油面皮搓圆压扁，放上以个油酥.  6.包起，收口朝上放好，每个都一样，，
7.取一份油酥面皮团压扁，再擀成长椭圆形

8. 卷成筒状，收口朝上排好，松弛10分钟，9.松弛好后，压扁，再擀成长条， 卷成小圆筒，收口朝下排好，松弛15分钟。 10.松弛好的面团从中间一分为二， 11.切口朝上压扁，

12.擀开， 13.然后放上地瓜馅， 14.包成球状， 15.搓成鸡蛋的形状，烤盘上铺一层锡纸，把做好的紫地瓜酥排好，

16.烤箱预热220°，把紫地瓜酥移入烤箱烤30分钟.. （因为每个牌子烤箱的功率都不一样，所以烤的时候还是要注意看哦）
17.这事烤了大概有12分钟左右，变大个了也， 18.烤到像这样带有点金黄色就好咯，
19.切开看看，很酥很酥呢，看，面皮都掉了，