老上海 老虎脚爪

2 人做过这道菜
图片、食谱均来自''熹餐''(搬运自用)
已减糖,原方糖20g

用料  

面团材料:
中筋面粉 130克
酵母 1克
1克
15克
温水 60克
3克
食用碱(后加) 1克
糖水(刷表面) 适量

老上海 老虎脚爪的做法  

  1. 面团材料混合,最后加3g油,大概揉匀,盖保鲜膜醒面15mins。

    老上海 老虎脚爪的做法 步骤1
  2. 把醒好的面团揉光洁,开始发酵1h左右。

    老上海 老虎脚爪的做法 步骤2
  3. 准备1g食用碱加入5g温水融化,将碱水加入发酵到位的面团,揉入面团。

    老上海 老虎脚爪的做法 步骤3
  4. 揉匀后将面团分割4份,充分排气,整理成圆形。

    老上海 老虎脚爪的做法 步骤4
  5. 用剪刀将面团剪成爪爪型,用手整理一下,表面涂糖水送入空气炸锅。

    老上海 老虎脚爪的做法 步骤5
  6. 180℃,烘烤15mins,老虎脚爪出炉!

    老上海 老虎脚爪的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2022-05-15 18:44:22
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