简单方便又好吃的葱油饼

葱花切丝
（我用的是冷冻的库存葱花）

冷锅冷油，放一半葱花，小火熬葱油
（熬葱油可以增加饼的葱香味）
赶时间的同学可以跳过熬葱油步骤，直接进入揉面团这一步

过滤葱渣

葱油熬制完毕

500克面粉，3克盐，适量葱油，稍微搅拌一下
没熬葱油的同学直接加适量食用油

一侧加100克开水，搅拌，做烫面
另一侧加150克冷水，搅拌

将两种面粉混合，开始揉面

面粉揉至三光，即手光，盆光，面光

面团放入盆中，盖保鲜膜，醒10分钟

醒面的时候做油酥
50克面粉，适量盐，鸡精，剩余葱花放入碗中
葱油加热，倒入碗中
慢慢搅拌均匀，油酥就做好啦

没做葱油的同学看这里
50克面粉，适量盐，鸡精，全部葱花，加热适量食用油，倒入碗中搅拌均匀，油酥做好啦

鸡精也不是必需品，适当调味，没有的同学可忽略

面团揉成长条

分割成若干面剂子，盖上保鲜膜防止水份流失
追求完美的同学可称重分割

面剂子擀成椭圆形，涂上油酥

面饼四等分折叠，稍微压一下，抓住两端慢慢扯长
从一端开始卷，卷成一个卷

卷好油酥的面团盖上保鲜膜防止水份流失

擀饼

热锅冷油，中大火，油温升至四五成，放入面饼
待表面略微起泡换另一面
注意多放点油可以烙得更酥脆一些

可以享用葱油饼了
层次丰富，葱味十足

多余的饼可以分隔好放入冷冻保存
吃的时候无需解冻直接热油锅烙饼