（蛤蜊）美贝炖蛋

美贝买回家后，连原包装的水一起倒在盒子里，放冰箱冷藏室内吐沙半天。

吐沙后的贝壳洗净，放在开水内中火煮。

美贝壳厚，不是同时开口的，要注意边煮边观察，有一个开口了就马上捞一个出来。

把捞上来的贝壳冲洗一下，如果有残留的沙子，这时就会洗净了。留几个长得匀称好看的贝壳。其余的把肉剥下来。

两个鸡蛋加适量盐，几滴料酒，打成蛋液，再把剥下的贝肉也放进去。此时有很多气泡，但是没关系…

锅内放开水，开大火一分钟，不要盖锅盖，一分钟后绝大多数气泡会消失。

再倒扣一个碟子。

小火蒸5-6分钟。

6分钟后蛋液表面刚刚凝结。

插入美贝，再蒸6分钟，然后焖5分钟即可。