万能掉渣酥饼

Name: 万能掉渣酥饼
Ingredients: 【水油皮】; 240克面粉; 4克糖; 40克猪油; 120克温水; 【油酥】; 200克面粉; 100克猪油; 【红糖馅儿】; 40克白糖; 40克红糖; 8克白芝麻; 8克面粉; 8克玉米油; 【绿豆馅儿】; 250克绿豆; 100克白糖; 20克黄油

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泡泡的海星

此款酥饼可以包入各种馅儿，绿豆，红豆，豆沙，红豆，芋泥…

用料

【水油皮】
面粉	240克
糖	4克
猪油	40克
温水	120克
【油酥】
面粉	200克
猪油	100克
【红糖馅儿】
白糖	40克
红糖	40克
白芝麻	8克
面粉	8克
玉米油	8克
【绿豆馅儿】
绿豆	250克
白糖	100克
黄油	20克

万能掉渣酥饼的做法

【制作水油皮】
将四种材料混合成团醒面20分钟
【制作油酥】
将面粉和猪油混合成团
【制作红糖馅儿】
将所有材料混合，馅儿能用手捏成团即可
将面板洒干面粉，水油皮，油酥面团分成四个，水油皮将油酥皮包住，用擀面杖横竖按压，对角45℃擀薄。再继续上下擀成0.3cm厚度。三合一对折，再用擀面杖压一压，充分粘合。再次擀成0.3cm厚度的薄片重复上一步，擀成薄片上面洒水，从一头给他卷起来，分成40g一个剂子。开口向上擀面杖擀圆包入馅料。
绿豆放入高压锅中二倍水，上汽10分钟。然后放在锅里压一下，加入100g白糖，20g黄油，翻炒只水份收干，分成25g一个。
锅中少量油，开始烙饼，底部金黄开始翻面，两面金黄就可以了