芝麻糊——曹学勤美食破壁机系列之一

本制作芝麻糊的方法，采取湿法工艺制作，使用的主要工具为破壁机。

取60克炒熟的黑芝麻，芝麻可以买生的黑芝麻，也可以买以草熟的黑芝麻。

关于黑芝麻的选用，这里多说几句。炒黑芝麻比较难掌握，所以商家已经炒熟的黑芝麻效果是不错的。但是有些商家承诺可以帮忙打粉，这里就不建议了，因为黑芝麻打成粉之后质量不好控制，而且打成粉后放置时间稍长，香味就会跑掉。

称取20克花生仁，加花生仁的目的是使制作好的芝麻糊味道更丰富。

去核的红枣片40克，没有枣片时，也可以用去核的红枣代替。

称取40克左右的面粉，具体用量多少可以根据个人的喜好进行调整。

面粉的作用是让芝麻糊能够成为糊状，面粉的用量越多，芝麻糊就越稠。有不少配方中介绍，用糯米或用炒熟的糯米或面粉以增加香味，本人认为，在家庭中制作美食，除了美味之外，简单也应该是一个原则。由于芝麻的味道很重，所以面粉是否炒熟对芝麻糊的口感是没有影响的，而糯米臣服的效果不如面粉。

将所有配料放入破壁机中，然后加入800克清水。

最后选择芝麻糊功能，如果有些破壁机没有芝麻糊功能，可以选择玉米糊功能。选择启动后，破壁机自动完成芝麻糊的制作过程。

芝麻糊的制作过程就全部完成了。

适当冷却之后，稠度会有所增加。