太简单的猪皮冻（小美）
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人做过这道菜
楹宝儿
5/16，平时积攒下猪皮，处理一下做包子用。虽然是第一次做，但是有小美，一点儿也不难。
大部分时间在确定几倍水。出于方便快捷的考虑，水分两次加，那是为了降温到55度以下可以不用等，有点开心。
大部分时间在确定几倍水。出于方便快捷的考虑，水分两次加，那是为了降温到55度以下可以不用等，有点开心。
用料
太简单的猪皮冻（小美）的做法
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猪皮清洗干净冷水下锅焯水，加料酒生姜。
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刚开始是卷起来的，中火煮15分钟。
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15分钟煮完差不多就有点软了。
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拿出来清洗干净切成小块，做包子用的不必太介意。这些270克。
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根据自己要做的包子的量来做，多下来的放速冻。
135克猪皮，405（三倍）的水，加入料酒，30分钟/120度/小勺煮开。过程中遇扑盖，调成100度。
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加入270克水（即2倍的水）可迅速降温，30秒/速度10打两次。
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打好的样子，10分钟/100度/小勺。
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过滤，最后一点不要倒进去。
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盖盖子放凉，不然上面会有层皮。进冰箱冷藏。
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切成丁，下次要再切薄一点，丁越小越好包。
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这种的还是闲边大。
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做小笼包就是一绝！
小贴士
下次可以换一换，先用两倍水煮，再加三倍水打。
