香葱肉松蛋卷｜咸口味蛋糕卷｜超好吃

1、准备好食材，小葱切碎，加一点食用油拌一拌，防止烤的时候变干变色；
2、先把牛奶和玉米油倒入盆中，用手动打蛋器搅拌成乳化状；
3、再把低筋面粉筛入油奶混合液中，2字法搅拌均匀(不要画圈，防止起筋)；
4、分离蛋清蛋黄(我习惯打完全部鸡蛋后徒手捞蛋黄，哈哈，新手保险起见还是用个小碗和分蛋器；
5、再加入蛋黄，继续翻拌均匀；

6、28*28的正方形模具中铺上油纸，尽量边缘处也铺上油纸，方便后边脱模；
7、提前上下火150度预热海氏i7风炉烤箱；
8、蛋白分三次加糖打发(分次加糖更容易打发)，先高速有纹路后转低速，提起打蛋器有大弯钩即可；
9、先把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再把全部蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中，继续翻拌均匀：
10、从20cm左右的高度，将蛋糕糊倒入模具中，再用刮刀整理平整，震出大气泡，然后撒上肉松和小葱花；

11、放入预热好的烤箱中层，上下火150度烤30分钟(具体温度和时间根据自家烤箱和温度调整)；

12、出炉后倒扣在铺了油纸的晾网上(铺油纸为了后边做正卷)，温热时揭掉蛋糕上的油纸(即烤蛋糕时模具上铺的油纸)；
13、两头45度角切下(为了卷起来更美观)，挤上沙拉酱再用抹刀辅助铺平整，再撒一层肉松。用擀面杖辅助卷起底部的油纸，一点点把蛋糕卷紧实(卷完可以借助小刮刀压得更紧实一点儿)，然后放入冰箱冷藏1小时；

14、拿出蛋糕卷，切掉两侧边缘(为了更美观)，切成大小差不多的蛋卷即可食用啦！

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