腐竹皮虾卷（空气炸锅）

虾仁去虾线洗净，取一半切丁，另一半剁成泥。

胡萝卜切末，香菜切碎备用。

鱼滑，虾丁，虾泥，萝卜，香菜全部放在一起，加入以下调料:
半茶匙胡椒粉，
1茶匙糖
少少许盐
1茶匙料酒
1茶匙麻油
1茶匙玉米淀粉
搅拌均匀变粘稠状静置10分钟。

1勺玉米淀粉+2勺水搅拌均匀备用。

准备腐竹皮，用湿纸巾把腐竹皮抹干净，剪小片，喜欢吃有层次酥脆感就剪长些可卷多几层。

取一片腐竹皮，然后加入一勺肉馅铺均匀，在腐竹皮的尾部刷上一层水淀粉，再把它卷起来，两端稍微按压粘合。

把虾卷放入空气炸锅，刷上一层油180度炸12分钟（中途翻面）。

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