家乡的味道！！有手就能做酸菜豆芽包，怒吃五个

Name: 家乡的味道！！有手就能做酸菜豆芽包，怒吃五个
Ingredients: 400克高筋面粉; 100克玉米淀粉; 500克雪里蕻酸菜; 10个印度魔鬼椒干辣椒; 4个小米椒; 100克豆芽; 10g酵母粉; 10克白糖; 270克温水; 1勺鸡精; 1.5勺生抽; 1勺蚝油; 3克白糖; 3瓣蒜; 一小个姜; 1勺醋

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久久做饭饭

人在异乡，广东根本没辣的东西，江西人对家里的酸菜豆芽包巨馋，就只能自己复刻了。
之前买了五斤的高筋面粉想做面包来着，失败了，一直放着也要消耗一下哈哈哈。
我巨爱吃辣所以加了很多辣椒不爱吃辣的就一个小米椒就行，调个味。记录一下，这次没拍照片下次做的时候再拍。马住！

用料

高筋面粉	400克
玉米淀粉	100克
雪里蕻酸菜	500克
印度魔鬼椒干辣椒	10个
小米椒	4个
豆芽	100克
酵母粉	10g
白糖	10克
温水	270克
鸡精	1勺
生抽	1.5勺
蚝油	1勺
白糖	3克
蒜	3瓣
姜	一小个
醋	1勺

家乡的味道！！有手就能做酸菜豆芽包，怒吃五个的做法

和面：高筋面粉和玉米淀粉4:1调合，温水先称量270g，调一小碗酵母水，一小碗白糖水，都加入调和面粉中。用筷子搅和，成絮状，再上手揉成光滑面团。
醒面：用盖子盖着或者保鲜膜包着，醒一个小时左右，面团发至两倍大（冬天要久一点或者在40度温水隔水半小时）
排气：面团变成很多孔，不断揉搓排气。然后切分为等分的小剂子，大概一个剂子30g左右，吃大点的包子就相应多一点。
做菜馅：酸菜买来洗个四遍的样子，蒜和姜剁碎！！！一定越碎越好！！小米椒和干辣椒切好小段。
热油大概冒小烟小火下蒜姜和所有辣椒，炒香放酸菜继续炒，开大火加鸡精白糖生抽蚝油和一点点醋，炒的有点干了加豆芽！！！再炒个几分钟。乘出来备用。
面剂子擀成包子皮包就行了哈哈哈。包完让包子二次醒发半小时或者十五分钟，到一捏可以回弹的地步。上锅蒸，大水蒸气蒸12分钟，关火焖3分钟。就可以吃了！耶耶耶✌️✌️✌️。做好的时候凌晨了，馋死了吃了五个撑了😣😣😣😣
吃吃吃